Margaux Balemans is als kind in een vat vol enthousiasme gevallen. Wie haar tegenkomt, merkt meteen: de kamerbrede glimlach van de Kempense sommelier werkt zeer aanstekelijk. Tijdens deze lachen we dan ook wat af. Ik interview trouwens alweer een slagersdochter (met een brilletje) die dol is op wijn.
Op amper 23-jarige leeftijd rijgt Margaux de sommelier-medailles en wijnprijzen aan elkaar. Zo was ze tweede op het laatste BK. Wat zijn haar ambities? Hoe ziet een dag van een sommelier eruit? Hoe ga je om met alcohol op je werk? En hoe combineer je klassieke “vleeswijnen” met andere keukens? Ik vraag het haar in Zuid-Afrika bij De Toren on tour met Kaapwijn Import De Leeuw.
Margaux is gezien haar naam letterlijk in de wieg gelegd voor een carrière in de wijnwereld. Vandaag is ze hoofdsommelier van alle restaurants van luxehotel Le Sanglier des Ardennes in Durbuy, en zelf staat ze in de zaal Le Grand Verre* van chef Wout Bru die ze al van kindsbeen kent.
Geniet en laat weten wat je ervan vond! Geef wijncast een mooie rating in jouw podcast-app!
